1、将春笋剥皮，并将每棵均匀竖切成四小条。
2、放开水里焯熟，放两毫升白酒。据说可以去除笋的涩味，实验下来果真是可以去涩的
3、焯好笋后，接着将剁好的蹄膀放入刚才的开水中焯一下。
4、准备生姜葱和青蒜一根
5、倒入色拉油8毫升，菜籽油5毫升。小贴士：菜籽油可以使汤浓白，但是全都放菜籽油汤会黄黄的，并且菜籽味很重，所以拿捏好量。油开后将葱姜蒜放入锅中煸出香味。
6、葱姜蒜煸炒出香味后放入焯过的蹄膀，继续大火翻炒半分钟。
7、倒入一点水，继续翻炒五分钟。
8、锅中倒满水，烧到沸腾。
9、将锅中的汤和肉全部倒入电饭锅中，按煲汤功能煲两小时。
10、将鲜肉放进冰箱冻成半硬状，大概冻两小时，冻完拿出来切薄片。冻硬后比较好切薄片。
11、两小时结束后把咸肉和笋一起倒入锅中煮二十分钟到半小时
12、快盛的时候放一两颗青菜入锅烫熟，青菜也可以不放，为了拍照色彩好看点我还是放了一颗，嘻嘻
13、大功告成
