冻梨是东北特色小吃，吃法独具特色，味美营养。有朋友觉得是不是把梨子冻起来吃，就是东北的冻梨了呢？其实不是的。冻梨有几个特定的品种，经长时间自然冷冻而成，吃起来的口感味道，好过鲜梨。冻梨的种类：冻梨是由花盖梨、秋梨、秋白梨、尖把梨等制成。
食材
冻梨 1
水 1
一、东北冻梨的种类
1、丐蘑哿要花盖梨，也叫秋子梨。花盖梨树属乔木，最高可达15米，抗寒力很强，产自中国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙芨宠谟挨古，朝鲜等地亦有分布，适于生长在寒冷而干燥的山区。果实近球形，如孩童拳头般大小，黄色，花期5月，果期8-10月。花盖梨散发淡淡清香，果肉甜美多汁，口感脆爽，对于治疗咳嗽、支气管炎等效果较好。
2、秋梨也称酸梨、安梨。秋梨果面较粗糙，果点中大又密。果实汁多，味道很酸，采摘后，可贮至翌年5~6月。秋梨果实扁圆形，采摘时黄绿色，经长时间贮藏后的安梨，表皮呈黄色，果肉变软，汁增多，甜味增加，味酸甜。秋梨能促进食欲，帮助消化，有利尿通便和解热作用。
3、秋白梨。秋白梨为我国最古老的梨品种，因其喜肥水和适宜阳坡蹩挠雅跸砂壤土生长的特性，秋白梨选择了辽西地区，辽宁省为我国秋白梨主要产区。果实卵圆形或圆形，采收时果皮绿黄色，贮后变黄色。果心小，果肉白色，肉质细脆、汁较多，风味酸甜。秋白梨具有生津、润燥、清热解毒、化痰止咳等功效。
4、尖把梨。尖把梨是中国北方寒地栽培多年的一个古老品种，主要分布在辽宁本溪满族自治县，桓仁满族自治县山区。果品呈葫芦形，果皮黄色，在恒温窖中暖梨可贮至春节前后。尖把梨果肉细腻，风味浓郁，酸甜适口，虚姻褚糸鲜食、冷冻皆宜。尖把梨有清热化痰的功效，其中含有大量的维生素B，能提高心肌活力，对心脏有一定的保护作用。
二、东北冻梨的冷冻
1、选果。在采摘的新果中，挑选未磕碰损坏，表皮完好的梨子，洗净、晾干，然后装入麻袋里或者纸箱中；2、存放。将麻袋或纸箱捆紧封好，放在无保暖设施的室内通风处；3、冷冻。从十月上冻，至来年初，天冷大寒时即可食用。
三、怎么吃东北的冻梨
1、冷冻吃。即把冻梨洗干净后，直接食用，是年轻人喜欢的吃法。这种吃法更适合秋梨，秋梨很酸，采用冷冻的方式吃，口感酸中带甜，远远要胜过秋天时，刚刚采摘下来酸涩的味道。
2、缓开吃。把冻梨放到盛冷水的盆中，待冻梨表面结上厚厚的冰壳后，把冰壳敲碎就可以吃了。这种吃法的口感与冷冻吃不同，化开的冻梨果肉软滑、果汁丰富清甜，吃起来像是在喝果汁。
3、吃冻梨是东北饮食文化的一部分，冰天雪地吃冻梨，这种吃法冻手、冰牙，唇齿间都透着冰冰凉意。吃着透心凉的冻梨，坐在热炕头上，望着外面飘起鹅毛大雪，是无数东北人的儿时记忆。
