1、将小土豆洗净后放入锅内煮，煮至用筷子可以完全戳入小土豆。注：如果小土豆发芽了，要切除出来，且煮的时间要长一些，以防食物中毒。
2、在煮土豆的过程中可以洗净香菜，并切好，备用。注：依据个人口味还可以切大蒜、香葱、辣椒干等等。
3、小土豆煮好后从锅内捞出，放入冷水中，冷却一段时间后剥皮。注：过冷水后容易剥皮。有人喜欢煮之前用刀在小土豆表面画“十"字，也是便于剥皮。
4、剥好皮后，用刀背轻轻拍平小土豆，便于煎的时候更入味。注：不用太大力，不然会成土豆泥。
5、坐热平底锅，加适量的花生油。把拍平的小土豆放入锅内，此时可以大火煎。
6、大火煎至一面金黄后，将土豆翻过来，继续煎至另一面孀晏弁钾也呈金黄色。煎得差不多的时候，可以放入香菜等，翻炒一会。
7、最后，用一个小碗，加入适量的酱油、蚝油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉，搅拌完全后均匀倒入锅内，翻炒一会即可。
8、成品如图！非常香噢！！~
