1、三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油。
2、搅拌均匀，腌制20分钟。
3、木耳和香菇放水里泡葛激握颟发。木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。 （有笋斡溆弹察干的朋友请用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分。）干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用。（泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀后取一部分水留用。）
4、香葱洗净切长段，红辣椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备用。
5、锅内放入适量的油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红辣椒、蒜片、姜丝，爆出香味。
6、再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来。
7、将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油。将香菇、木耳放入锅内煸炒一会。
8、然后倒入泡香菇的水，大火煮开。
9、加入适量的生抽，料酒，糖，盐，小火煮5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒。
10、盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。
