1、答案：制作工艺特殊解析：炭烧酸奶的外观会变成褐色，就是因为制作工艺比较独特，因为经过了一系列的萃取以及提炼的技术，所以颜色讵畿缤耒会呈现褐色，并不是平常的牛奶的乳白色，但是这种颜色不包含任何的激素，所以大家不用担心在制作的过程当中加入了任何的激素或者是化学物质。
2、普通酸奶的制作过程是，生牛乳先高温杀菌，然后添加菌种直接发酵而成；而炭烧酸奶则是先在原料牛奶中加入一定量的糖，之后再经过95℃左右的高温长时间加热，时间通常持续7-10小时，然后硼讷侍逖再添加菌种进行低温长时间发酵。在炭烧酸奶制作的过程中，加热会让牛奶中的蛋白质与牛奶中的乳糖或者添加的葡萄糖等还原糖，发生“美拉德反应”（也被称为“褐色反应”），就形成了褐色的炭烧酸奶。所以炭烧酸奶并没有添加色素和焦糖，与字面意思上的“炭烧”也没有关系。
