木鱼花是柴鱼片，木鱼花和柴鱼片区别：
1.制作方法不同。
木鱼花是把经过深海鲣鱼多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。柴鱼片，鲣鱼干刨成薄片，因象木柴所以叫柴鱼片。
2.使用方法不同。
木鱼花是在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。柴鱼片常用于日本料理，煮汤或撒在菜上面，在做许多日式料理的时候比如，在做猪排盖浇饭的时候会用柴鱼片熬制的汤作为汤底，加在饭中，使饭的味道更加鲜美可口，也可以加点酱油包饭团。
木鱼花的营养和作用：
作为鲣鱼制作的木鱼花EPA等不饱和脂肪酸可以有效降低血脂；富含的氨基酸，能够舒缓神经、缓解疲劳；肌苷酸可以促进新陈代谢、美容强身。木鱼花在日料中主要是做出汤（高汤）和点缀食材来使用。用昆布、木鱼花、菌类等熬制的高汤，味道极为鲜美，也是做其他美食的基础，可以说出汤做得好坏是作为厨师优劣的一个标准。作为点缀食材的木鱼花十分美丽。
