酱汁猪蹄的做法

 时间:2024-10-13 05:25:15

1、猪蹄对半剖开来,每边切蚵播噍疸四块,冲洗干净后放清水里煮开,洒一勺料酒,煮沸5分钟后捞出,在流水下冲洗干净沥干水。姜去皮切大片,蒜头剥整粒,干辣椒剪成粗丝,卤料备好。

酱汁猪蹄的做法

2、锅烧热,放适量油,下入姜片蒜粒炒香。

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3、下入干辣椒炒下,再下一大勺豆瓣酱炒匀。

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4、下入猪蹄翻炒,加入少许老抽炒匀。

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5、加入大半锅清水,下入卤料烧开,加入适量盐、生抽和少许白砂糖,转中小火盖盖焖煮。

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6、焖十几分钟后揭循勒桢施盖翻下,防止糊锅,同时尝下咸淡是否加盐,转小火慢炖入味。这时,拿一小碗加入一小勺淀粉,少许清水调成水淀粉待用。

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7、半个多小时后用筷子戳下,如果能轻松戳进就捞出装盘(如果没烂,继续加热水焖煮至软烂)。

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8、锅内汤汁捞出佐料不要,然后烧开,淋入准备好的水淀粉,划圈烧至粘稠,趁热浇在猪蹄上。

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9、装盘。

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10、颜色红亮,汤汁粘稠,酱香满口,味道香辣鲜美。下饭零吃都宜。

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11、成品图。

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