口蘑豆腐汤口蘑豆腐汤
质料：豆腐250克，金钩5克，味精1克，芝麻油5克，口蘑200克，西红柿50克，胡一硅眠埚椒面1克，葱花10克。鲜菜心50克，精盐3克，鲜汤800克。
口蘑豆腐汤的做法
1．选新鲜的豆腐，切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片，放入盐开水中浸泡。
2．金钩用温水泡涨。口蘑切成片。鲜菜心洗净入开水锅中汆熟，放入清水中漂冷。西红柿去皮，切成荷花瓣，用清水冲刷一下。
3．锅置火上，掺入鲜汤，参加口蘑、金钩、鲜菜心、豆腐、精盐、味精、胡椒面，烧开入味；再参加西红柿、芝麻油、葱花和匀，盛入汤碗内成菜。
特色：豆腐细嫩，口蘑鲜香，咸鲜可口。
美食城提示
1．豆腐入锅不宜久煮，否则豆腐易老。
2．西红柿起锅前参加，避免汤味变酸。
