戚风蛋糕口感很轻盈，但我还是更喜欢比较有内涵的蛋糕，君之新出的这款，应该属于海绵蛋糕系的，是我的最爱呢，一定要试试啦
一款全蛋打发的蛋糕，口感弹性十足，多加了一个蛋黄让蛋糕的颜色更金黄漂亮，浓浓的奶香让人吃完一个还想再来一个。
配料：低筋面粉50克，全脂奶粉25克，黄油40克，全脂牛奶25克，鸡蛋2个，蛋黄1个，细砂糖40克烘焙：烤箱中层，上下火190℃，9-10分钟
制作过程：
1、低筋面粉过筛后和全脂奶粉混合备用
2、鸡蛋打入大碗里，加入蛋黄、细砂糖。用打蛋器高速打发。
3、蛋液在打发的过程中会越来越蓬松，体积膨胀数倍。一直打发到提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，可以在碗里画出花纹的程度，就表示打发好了。
4、倒入过筛的面粉及奶粉，用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌均匀。
5、将黄油和牛奶放入小碗里，微波炉加热30秒左右，直到黄油溶化成液态。倒入拌好的面糊里，继续翻拌均匀
6、小蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。用勺子挖面糊倒入模具，7成满。
7、放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤15分钟左右
8、直到表面金黄色即可出炉。
TIPS：
1、要制作出松软可口的小蛋糕，关键在于全蛋的打发及后续的翻拌过程。全蛋要打发到位，随后加入面粉和加入黄油牛奶都需要快速地翻拌均匀，使蛋液与其他材料均匀的混合而不消泡。拌好的面糊应该是细腻、蓬松的。如果拌好的面糊体积急剧缩小，质地变得粗糙或者出现很多小气孔，说明蛋液消泡了，这样的面糊烤出的蛋糕就不够松软了
2、拌好的面糊要尽快的放入烤箱烘烤，不要耽误时间。所以在打发鸡蛋的时候就可以预热烤箱了。如果面糊停留太长时间才放进烤箱，也会影响效果。
3、最好用不粘的模具，一般的模具要做好防粘处理。
