1、准备一丝胡萝卜，切成丁，备用。
2、草鸡蛋3只，打在碗里，用打蛋器将鸡蛋打碎，如果没有打蛋器，可用多根筷子一块儿搅拌。
3、在鸡蛋中，加些切碎大蒜叶或香葱叶，以及适量的盐，继续搅拌；然后加入少量的温水、淀粉巡綮碣褂或牛奶，继续搅拌，直至起很多泡沫。打蛋非常重要，打得越细，鸡蛋越松。
4、铁锅烧热，倒入少量的菜籽油，倒入胡萝卜丁，稍炒一下，即出锅，备用。
5、铁锅用中小火烧热，重新放些菜籽油，然后倒入鸡蛋清，盖上锅盖，不停地晃动锅，让鸡蛋靠边凝固。
6、待鸡蛋的一面凝固得差不多后，揭开锅盖，倒入已经炒至八成熟的胡萝卜丁，再翻炒几下，直至全熟。
7、很快，一份炒鸡蛋就炒好了，香喷喷的，也很有营养哦！
