1、准备600克的牛肉。
2、把牛肉切成2厘米左右的小块，加凉水浸泡牛肉块，再在凉水中加入两勺料酒，泡半小时就行。
3、给大家看看我切的牛肉块的大小，真的，很克制我自己了，但没办法，想快就没有办法追求块大，安慰自己，好歹总是吃，吃到嘴里，多大的块都一样。可不吗？
4、在沥干水份的牛肉块中加入一勺料酒，一勺老抽、适量盐、五克的姜末、一勺淀粉、两勺油，腌一小时以上。
5、锅烧热，放入比平时炒菜多一点点的油。
6、倒入腌好的牛肉，开大火，最大的那种。
7、牛肉翻炒变色后，加入一勺豆瓣酱。
8、豆瓣酱炒出红油。牛肉的颜色到这里就非常好看了。
9、再加入一勺老抽、一勺冰糖、五克葱末。
10、翻炒均匀。继续大火炒去牛肉里面的水份，如果怕糊锅就多翻炒一下。让牛肉受热均匀。
11、接下来就是炖牛肉，在腌牛肉的时候，我们可以切土豆和葱末。
12、牛肉水份炒干之后，加入适量水，把土豆放入，让土豆炖至全熟。
13、土豆熟了之后，加入适量盐，关火，洒上葱花，这道菜就做好了，我算了一下时间，不算泡牛肉，腌牛肉的功夫，我只用了二十五分钟左右而已。
14、我最喜欢拿牛肉炖土豆配米粉了。好恰！
