1、凤梨削好皮后，把四周较软的果肉用刀切碎，中间的硬芯部分，切小块后入料理机打成泥，把步骤1和2的凤梨肉混合，放纱布中，挤干果汁。
2、把果汁放入奶锅中，用中火滚开后转中小火慢慢熬煮，表面的浮沫要捞起倒掉，熬煮收汁至约剩四分之一的果汁即可。
3、把滤干水份的凤梨肉倒入不粘锅中，加入麦芽糖、冰糖、步骤5中熬至琥珀色的凤梨汁，炒到水份明显变干的时候，倒入黄油和红糖，中小火继续翻炒。
4、每个凤梨果肉的酸甜度都不一样，所以炒到后面的时候一定要先尝一下酸甜度。过甜或过酸的凤梨馅都很影响口感。
5、馅料晾凉后就可以开始包了。
6、成品是拉丝有纤维的。
