1、大米:煮粥最为养人，具有补脾，和胃，清肺的功效。煮米粥时不要放碱，以免破坏米中的维生素B1，导致B1缺乏，出现“脚气病”。
2、糯米:又叫江米，古语有“糯米粥为温养胃气妙用”之称。对尿频，盗汗有较好的食疗效果。糖尿病、高血压、肾脏病患者尽量吃或不吃。
3、黑米砜实蛰斓:黑米是稻米土的珍贵品种。具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涊补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚均有很好的补养作用。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。
4、小米:又称粟米，性味甘咸、微寒，具有滋养肾气、和胃安眠、清虚热之功效。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。常吃小米的人一般不易患失眠症。
5、高粱米:高粱米释放的热量很高，仅次于玉米，高于其他禾本类作物，高粱米补气、健脾、养胃止泻。糖尿病患者禁食。
6、玉米:是粗粮中的保健佳品。所含营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统、降低血脂，常食长寿。玉米油能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病。发霉的玉米中含有致癌物质，忌食
7、薏米:营养价值高，被誉为“世界禾本科植物之王”，日本将其列入防癌食品。可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。消除粉刺、色斑、改善肤色。薏米富含维生素B1，可防治“脚气病”。
8、红米：红米属于特种米里的有色米.红米是霰翌倡戈活米,红米本身又有很多种,陕西糯红米很长条,江西的井岗山红米也是大红的,口感粗糙..还有一些是小区域独特的红米品种.不能一概而论.红米功效:滋补肝肾, 多膳食纤维,有补血补气功能 美食,粗粮精制更健康.自然滋润且具食疗功效.红米比白米营养高，因保留了米壳上的纤维．红米比白米的蛋白质高0.5~1倍；锰、锌、铜等无机盐大都高1~3倍；更含有白糙米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。
