海参，由于其均衡而丰富的营养，其食用价值逐渐受到全国范围内消费者的认可，但传统海耩撞苏粪参产品，都在加工、泡发或食用过程中丧失了海参本来的味道，大家习惯于关注海参的营养，印象中的味道却是难以接受，需要进行调味后食用。如今很多人都吃干海参进补，但由于鲜海参吃起来方便还是有许多人选择的
那么，鲜活海参怎么处理保存好呢?
1、冰箱保鲜保存。活海参不要开膛，放进高压锅用海水煮开10-12分钟，迅速用冷水拔凉，放进纯净水或者矿泉水里，在冰箱保鲜箱里，可保存15天左右。注意，最好每天换水;
2、往外运输的话，可以把活海参放进保温箱里，加上冰，可以保存24小时左右;
3、用盐腌渍。可以把高压锅处理好的海参拔凉后用食盐腌一下，放进冰箱里，也可保存半个月以上;
4、冷冻保存。可以把高压锅处理好的海参拔凉后加水放进冷冻箱里冻起来，但是时间不宜过长。
海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参至关重要。
1、海参是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
2、首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整;
3、其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道、壁厚、吃起来有弹性。
