1、橙子皮用擦丝器擦屑，与8克砂糖揉搓混合备用。我没有擦丝器，只好悲催的用刀切了。如果你也是用刀切丝，这里一定要将白衣全部去掉，全部！！只留下最外层的带汁液的橙皮，因为白衣会苦，影响口感。橙子肉用手动榨汁器将果汁榨出。榨出的果汁，跟水混合，液体总重量在115～120克。（如果感觉果肉掉进去的多些就总量120克）
2、后油法混合所有面包原料，揉成表面光滑的面团。
3、分割成6个小面团，滚圆后松弛15分钟。
4、取一个面团，滚长至20CM，
5、左端成小锥形，将右端（约3-4CM）部分用手掌压成片（宽一些会好整形）
6、将小锥头包入面片，面片对接时一定要掐紧，
7、将整形好的贝果没有接口的光滑面朝上放置，接口就被收在环形的内侧下方了。整形好的贝果，室温（25度左右）发酵30分钟。如果室温过低需要相应增加发酵时间。发酵时间不宜过长，发酵程度太高，表皮越容易皱。
8、锅内倒水煮沸，按比例加入小苏打。转成最小火，将贝果放入，正反面各煮30秒。烤箱200度，烤制20分钟。
