1、大米洗净后稍沥干水分，放入1勺盐和1勺油拌匀，腌10分钟以上。
2、鸡肉里放入生姜片，1大勺蚝油，2小勺谁枥珏宙盐，搅拌均匀。再放入2小勺生粉再次搅匀，待用。香菇用开水浸泡，切片待用。虫草花清洗后用水浸泡（如无可不加）
3、煲里放入清水（我一般煮粥米和水比例是1:20，即如米是100g，水就是2000g，因个人对粥浓稠的喜好调整），盖上盖子大火烧开。
4、水开后倒入腌好的大米，稍微搅拌一下，以免粘做煲底。
5、加入香菇和浸泡香菇的水，加入虫草花，盖上盖子。水开后马上调至中小火煲2-2.5个小时左右。
6、待米粒全部融化，这时候稠度刚刚好。
7、调到中火，倒入腌好的鸡肉。顺一个方向慢慢搅拌5-10分钟（这时鸡肉也差不多熟了），这样粥会变得更加浓稠细腻。
8、调入适量的盐（试试味道），葱花，搅拌均匀，熄火即可。
