一步步做喜欢的姜爆鸭子

 时间:2024-10-14 00:16:20

1、鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。

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2、准备适量的仔姜,指天椒洗净。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。

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3、仔姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。

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4、准备香料:八角2个,丁香4个,茴香,三奈,干花椒

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5、热锅入宽油,放干花椒和大料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿

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6、加入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油.鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多

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7、调入2勺老抽,1勺生抽炒均调料上色。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。

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8、放糖和盐,加适量的温水,看鸭子的老嫩,没过鸭子为宜,鸭子老的可多放些水

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9、盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以劐聂赞陶根据个人经验和口味适当调整。

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10、加入子姜和指天椒翻炒,继续焖至子姜变软入味,鸭肉颜色鲜亮

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11、这时,水也差不多干了,放蚝油,炒匀,大火收汁起锅

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