芋泥麻薯蛋黄酥

 时间:2025-01-06 13:31:30

1、先来做芋泥,准备荔浦芋头

芋泥麻薯蛋黄酥

2、芋头切小块,冷水上锅蒸20-30分钟

芋泥麻薯蛋黄酥

3、蒸熟取出放入搅拌机,加淡奶油

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4、再加炼乳

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5、搅拌成泥倒入锅中,再加玉米油

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6、小火炒至水分蒸发能抱团,备用

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7、在蒸芋头的时候可以做麻薯了,牛奶、糯米粉、玉米淀粉和糖放入碗中,搅拌至细腻均匀无粉状

芋泥麻薯蛋黄酥

8、包上保鲜膜,在保鲜膜上戳几个洞

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9、再准备一个大碗,放热水,把包了保鲜膜的面糊碗放进来,微波炉3分钟加热

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10、时间到拿出来用筷子检查没有粉状就好了

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11、趁热放进黄油

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12、手套戴好,准备揉黄油,有点烫

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13、揉到这个状态就可以了,包上保鲜膜备用

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14、咸鸭蛋蛋黄剥出泡白酒

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15、烤箱 180度上下火烤8分钟,取出放凉

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16、取一个蛋黄包上麻薯,每个麻薯7克左右,做完麻薯会有多,吃掉就好,

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17、在外面包上芋泥

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18、因为每个蛋黄重量不同,所以包的芋泥量也有不同,每个芋泥麻薯蛋黄重量控制在35克左右就行

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19、现在来做酥皮。先把油皮材料除了水放到揉面盆里,略微搅拌

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20、倒入刚煮开的沸水

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21、揉成面团包保鲜膜备用

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22、油酥材料放一起搅拌

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23、揉成团包保鲜膜备用

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24、油皮和油酥各分成12份,取一个油皮包油酥

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25、包好

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26、擀成牛舌状

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27、从下往上卷好,12个都做好

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28、再取一个卷好的面团竖着放

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29、再擀开

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30、还是从下往上卷起来,二次卷完成

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31、取一个二次卷好的面团从中间按下去

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32、旁边折进来

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33、擀成面片包上馅

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34、12个都包好

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35、刷一层蛋黄液,烤箱预热180度,上下火中层25分钟。烤到十分钟时取出再刷一层蛋黄液,撒上芝麻

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36、出炉!

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