1、准备鸡胸肉，两块，360g，4个青红椒。
2、食材洗净，把鸡胸肉切小丁后，锅中烧开水后，放肉丁焯2分钟，捞出用温水洗净，控干水备用。
3、葱一小段切碎，姜一小块切丝，2瓣蒜切片，备好爆锅用。
4、锅中倒食用油，油量比平时炒菜多点，油微热后放葱姜蒜爆锅。
5、放鸡胸肉翻炒，加调羹勺2勺料酒、1勺老抽、2勺生抽翻炒均匀。
6、加热水，水量没过鸡胸肉，中火，盖锅盖，炖煮一会。
7、汤汁收的差不多时，放切成段的青红椒，加调味勺半勺的盐翻炒均匀，盐量根据自己的口味增减。
8、少许干淀粉，用凉水调匀成水淀粉，在青红椒炒稍软后倒入，勾芡。
9、大火收汁后加少许鸡精，翻匀出锅。这种鸡胸肉的做法，肉紧致实落，微辣香咸，适合配米饭吃。
