1、提前先把肠衣上的盐冲洗干净猪肉剁碎或者搅碎，肥肉弄碎，瘦肉稍微有点粒大一点好吃（当然也不能太大）
2、把除冰水以外的所有调料放肉馅里，向一个方向搅拌均匀
3、然后开始灌肠，用一个小型家用绞肉灌肠机还是很有必要的，（大概四五十块钱）比用手铹此栌汁灌快多了。挤出来一点肉馅把肠衣像这样套上去，不要灌太满，七八成就可以了
4、灌完肠之后，用线绳分段系一下。用牙签或者钢针在晾好的香肠上扎孔排气。以防煮的时候肠衣胀气破第藤登捩裂。挂起来把表皮晾干。
5、锅里放水没过香肠，放点葱段，姜片，大料，花椒。冷水入锅，中火加热，冒小泡关小譬挝钣苈火继续煮，直到肠子飘起来就差不多了，注意不要让水开起来，一直是冒小泡状态，（鹈啷苔垦水温高，肠衣容易破）大概从水冒小泡开始算半小时左右。因为是羊肠衣比较细，肠衣粗就多煮一会儿
6、煮熟捞出来，从系绳子的地方剪开。烤盘放锡纸，码放在烤盘上面，预热180度烤15分钟（根据香肠的州撅礻拇粗细酌情增减时间）中间可以翻动一下，尽量烤匀。
7、出炉，可以吃了
