1、将茄子洗净切成连接的片状,片状尽量薄一点,如图。
2、黄瓜洗净擦成丝。
3、肉切成小丁,锅洗净放入少量的食用油,油热后放入肉炒至成白色,关火。
4、花生米压成颗粒状。葱、姜、蒜切碎。
5、将黄瓜、葱姜蒜、肉放入碗中,加入十三香、盐、味精等调料,搅拌均匀。
6、把黄瓜馅放在茄子片中,直到把所有的茄夹片都加上菜馅。
7、准备一个鸡蛋放入碗中搅拌均匀,加入适量的淀粉、少许盐、搅拌均匀。
8、把塞好菜馅的茄子片放入鸡蛋液的碗中,让茄子片全部粘上鸡蛋液。
9、锅洗净放入适量的食用油,油热后放入茄夹片,把所有的茄夹片煎至金黄色即可。
10、关火,把茄夹放入盘中,撒上花生米颗粒 ,即可食用。