1、鸡腿用清水冲洗干净后，用刀在鸡腿的两面各划几刀，然后准备几片生姜，在锅中添上水，冷水放入鸡腿，加上生姜片开始焯水；
2、待将水烧开后，用勺子撇干净表面的浮沫，然后用温水将其冲洗干净，香葱摘洗干净后挽成结，然后重新在锅中添上干净的水，放入姜片和香葱；
3、同时将焯过水的鸡腿放入在锅中，大火将其煮开后，转至小火继续煮15分钟，用筷子可以轻松扎入鸡肉中便可以了，将其捞出后放入冰水中；
4、待将鸡腿泡好水后，捞出用手将其撕成条状，小米辣摘去根蒂后洗干净切成丁，香菜摘洗干净切成段，大蒜剥皮后切成末，撒在鸡腿肉上面；
5、然后加上醋、生抽和香油，加上点食盐调味，充分搅拌均匀后，加上几片柠檬，放入冰箱腌制一会即可享用。
