1、糖尿病人宜吃的蔬菜以含糖量较低的为好。 一下几种蔬菜含糖量只有1%-3%，卷心菜、苦瓜、菠菜、油菜、白菜、芹菜、韭菜、鸡毛菜、黄瓜、冬瓜、茄子、西红柿、丝瓜、茭白、笋、花菜、西葫芦、绿豆芽、鲜蘑。
2、以下几种蔬菜含糖量约4%，萝卜、柿子椒、南瓜。
3、含糖量高于4%的有豇豆、扁豆、胡萝卜、蒜苗。
4、土豆的含糖量高达20%，如吃土豆必须酌量扣除主食的量。
5、在各种蔬菜中，特别值得一提的是卷心菜、苦瓜和南瓜，卷心菜含糖量很低，但由于略有甜味，以致很多病人不敢吃卷心菜，这是普遍存在的一种误解。
