1、将需要的材料称重备好，鸡蛋蛋清和蛋黄分离备用
2、葱切葱花，火腿切小丁备用，肉松是自己做的肉松，看起来没有那么蓬松。没有可以用买的肉松代替
3、鸡蛋，牛奶，玉米油，加点点白糖，用蛋抽搅打至混合发白
4、筛入低筋面粉，搅拌顺滑无颗粒的蛋黄糊
5、蛋清中加几滴柠檬汁，白糖分3次，高速打发，最后一次加糖时，低速打发，蛋白提起有弯钩状态就可以，再打就过了，做蛋糕卷容易开裂
6、打发好的蛋白分1/3到蛋黄糊中，切拌，翻拌方式混合均匀
7、再把混合好的蛋糕液倒入余下的蛋白霜中，翻拌、切拌方式混合，切记不要画圈方式，以免消泡。
8、准备一个不粘金盘，我这个是28*28的，倒入蛋糕糊，抹平，撒上火腿丁，葱花和肉松
9、放进预热好的烤箱，180度，中层烘烤20分钟左右，最后几分钟注意上色情况，及时加盖锡纸。烤好后取出
10、蛋糕不烫手时，盖上一张油纸反过来，抹上沙拉酱，撒上肉松
11、利用擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸包好定型半个小时
12、最后切开就可以了，根据需要再抹上沙拉酱，粘上肉松即可，香喷喷的肉松蛋糕卷完成。
