1、先来制作窝窝面。一个半鸡蛋磕入面粉中搅拌均匀，缓慢倒入温水和成软硬适中的面团，加湿布饧15分钟后揉揣一次。
2、再饧15分钟后拿出擀成厚约0.5厘米的面片。
3、面片上撒一层玉米面粉，分别模、竖向切成约0.5*0.5厘米的方丁。
4、用圆头筷子分别在每一个方丁中心位置扎一个圆孔，呈窝窝形状。
5、再撒一些玉米面粉，把窝窝面抖散开来。窝窝面就做好了。
6、锅中水烧开后下入窝窝面煮熟，捞出备用。
7、在煮面的同时把土豆去皮切丁，胡萝卜切丁，葱和姜切碎备用。
8、剩余半个鸡蛋入锅中摊成蛋皮。
9、蛋皮切成小方丁。
10、炒锅放油，油热后炝葱和姜，再倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒，加适量五香粉和少量老抽。
11、加适量清水，加锅盖，焖熟土豆和胡萝卜丁。
12、加食盐，汤汁收干后铲出备用。
13、另起锅，锅中放少许油，油热后倒入香醋，激出醋香味来，但要小心不要被烫伤。
14、加一大碗水烧开。
15、加入之前煮好的窝窝面和炒好的烩菜，加少量盐调味，入味后即可关火。
16、出锅装于碗中，在上面撒上蛋皮丁和葱花。
17、再来一些油泼辣子，唉呀，嘹扎咧！
