1、先制作可可蛋糕体。蛋白蛋黄分离。先把蛋白打到粗泡沫咽疖纲掇状态,再分三次,加入30克白糖。加糖的时间是,看到粗泡沫第一次加糖,出现明显纹路的时候第二次加糖,能拉出弯钩,第三次加糖。糖不要加早了,不然糖会抑制泡沫的产生。
2、把蛋白打到硬性泡沫,能拉出直角即可
3、蛋黄里加入细砂糖稍微拌匀后,加入20克玉米油,再搅拌均匀
4、取一半蛋白,加入蛋黄内
5、然后用切拌的手法混合均匀,切拌勺从两点位置下拉到八点位置再上翻,避免消泡。切拌完毕后,再把这些蛋糊倒入剩下的蛋白内,用同样的手法,切拌均匀
6、把40克低筋面粉和10克可可粉过筛混合
7、然后把过筛后的面粉,分两次筛入面糊内,用切拌的手法,切拌到没有干面粉为止
8、把切拌完毕的面糊,从高处倒入模具内,这样可以避免大气泡
9、颠一颠模具,可以排除面糊里的气泡
10、把模具放入预热完毕的烤箱内,160度中下层,25分钟即可
11、出炉后,把阳晨模具从高处颠一下,倒扣放凉,即可脱模。
12、然后制作黄色海绵蛋糕体和绿色海绵体,制作方法就跟可可蛋糕体一样了
13、把三个蛋糕体顶端切除。剩余的蛋糕主体高度在3厘米左右
14、然后分次把蛋糕切成宽3厘米的长条
15、再切成3×3的正方形,能切出八块,然后用剩余的边角料可以再拼成一个完整的小方块。也就是说,我尺攵跋赈们每个颜色都需要9块3×3的小正方形蛋糕快
16、用已有的方块可以照着切别的蛋糕块
17、然后把切好的蛋糕块,拼起来即可。一共三层,每一层9个蛋糕块
18、拼好了以后,可以用牙签插进蛋糕体稍微固定