1、先用手把买回来的小葱的干叶子择干净，再把小葱的干皮撕掉。把清理过的小葱放到一个适当的容器里将小葱清洗干净，再用刀把小葱切碎。
2、把西红柿放到一个适当的容器里，把西红柿清洗干净。把清洗干净的西红柿放到案板上，用刀将西红柿切成块儿状，把切成块儿状的西红柿放到一个适当的容器里备用。
3、根据家里人数的多少，取出适量的鸡蛋，将鸡蛋打碎放入一个适当的容器里，往这个盛有鸡蛋的容器里加入少量的盐，用工具将鸡蛋用力搅拌搅拌。
4、取出适量的粉皮，把粉皮放到一个稍微大一点的容器里面，往这个容器里面倒入适量的开水。用开水将粉皮软化一下，再把粉皮弄成小块儿状。
5、先往炒锅里倒入适量的油，等油热之后往炒锅里放入切好的小葱。把小葱炒熟之后，把西红柿倒入锅里翻炒几下。再往锅里倒入适量的水。等水沸腾之后，往锅里加入鸡蛋、粉皮和盐，搅拌均匀。
6、取出适量的香菜，将香菜择干净，清洗干净，再用刀将香菜切碎。等锅里的水沸腾几次之后，把香菜放入锅里，再往锅里倒入适量的香油就可以出锅了。
