酸菜鱼怎么做比较好吃

1、将鱼洗干净，切下鱼头，贴着鱼骨将鱼肉切下来。

2、将切下来的鱼肉再次加工，切成薄片。鱼头也切成两半。

3、将切好的鱼放到盆子里，加入料酒、淀粉、蛋清和适量的盐，并拌匀，腌制10-20分钟。

4、将酸菜切成小块（酸菜可以从超市买）、辣椒、葱姜蒜剁碎待用。

5、将锅烧热，倒入适量油，倒入葱姜蒜翻炒处香味，加入酸菜和辣椒，翻炒几下，加入开水烧开。

6、倒入将放舯荚脔鱼头和鱼骨部分，煮10分钟左右，再将鱼片放入锅里，鱼片快熟时，加入盐、糖、鸡精等调味料，煮熟开锅即可盛出。