1、用艾叶做汤，一定要摘艾叶尖尖上很嫩的部位，太老的做汤是非常不要吃的，嚼也嚼不动，完全是在吃草了。
2、瘦肉洗净切成小丝，用盐，老抽，玉米定粉，腌制一小会。
3、锅里烧水，烧到沸腾，把艾叶放到锅里焯水。（艾叶本身是带有苦味的，所以一定要焯撷渤猫辣水，这样吃起来苦味会消除很多）
4、大概一分钟后捞出，不能焯水时间太长，不然营养都跑掉了。
5、捞出的艾叶用冷水淋一遍，这样可以保持翠绿的颜色。
6、锅烧热，放入适量的油，再放入水，盖上盖子烧开。
7、水烧到沸腾后，放入淋过冷水的艾叶，继续烧到沸腾。
8、再放入瘦肉，这个时候就要加上一点猪油了，口感会更佳。因为野菜是比较吃油的，如果是用的高汤做汤撷渤猫辣水，猪油就可以不用加了。
9、撒入少许的盐，完全烧到沸腾后，撒上一点点鸡精调味。
10、不需要煮太久了，烧到沸腾就0k了，美味又营养的艾叶肉丝汤就做好了，真的是很特别的青菜汤，值得一尝。
