保健养生潮州咸菜炒牛肉

 时间:2024-10-31 14:03:26

1、配料:牛肉250克,咸菜1/4颗,青红椒各一个,生抽15克,蚝油15克,花生油30克,淀粉10克(5克腌制牛肉,5克加少许清水跟蚝油调成淀粉水备用),姜丝适量

保健养生潮州咸菜炒牛肉

2、潮州咸菜先用清水浸泡半个小时,再清洗干净。一定要记得浸泡哦,因为这款咸菜比较咸,用清水浸泡下可以减去大半咸味。没有潮州咸菜用酸菜也可以,一样很美味。

保健养生潮州咸菜炒牛肉

3、趁这个时候我们来把牛肉切成薄片。牛肉可以选择牛里脊,这块肉最嫩滑,厨房小白只要买对肉,用我这个方法炒出来的牛肉绝对嫩。哈哈,不懂挑选牛肉可以问下档主,告诉他要牛里脊,档主会告诉你的。

保健养生潮州咸菜炒牛肉

4、切好的牛肉加入姜丝,生抽,蚝油,淀粉搅拌下,再加入食用油10克再次搅拌均匀。食用油最后加是为了更好的锁住牛肉水份,这样炒出来的牛肉最嫩滑。记得腌制牛肉千万不要加盐,加了盐牛肉会出水,这样炒出来就很柴啦。

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5、浸泡好的咸菜清洗干净后打斜刀切成薄片。

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6、再把青红椒切成小块,什么形状都可以,只要别太大块哈。

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7、好啦,完美出锅。

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