1、五花肉要挑五分肥三分瘦两分花，把五花肉微冻一会，因为微冻的时候五花肉比较好切，切出来也比较好看，所以喜欢把菜做的既好看又好吃的亲们可以学习一下，五花肉一定要切大块，吃起来超级过瘾。切好之后用凉水浸泡2个小时左右，把血水浸泡出来，用厨房纸擦干备用。
2、准备好炖肉的大料包：肉桂，八角，香叶，干辣椒，花椒，切好之后用小布包包好，因为到时候好捞出来，不易散，影响口感。
3、清洗干净的五花肉，然后冷水下锅，加两片生姜片和料酒去腥。
4、切记在边煮的时候要边捞出煮出来的血水泡沫，要不然会有异味，影响整道菜的口感。捞干净之后就可以将五花肉捞起来了，剩下的清汤就可以留着备用。
5、另拿一个平底锅，不用烧油，先将五花肉块平整的放在锅里，开小火煎，用筷子翻面，切记把五花肉的每一面都煎成金黄色。
6、煎五花肉会产生一些油脂，可以把这些油脂倒出来，这样煎出油的五花肉吃起来不会油腻。
7、加入酱油和红烧酱油，红烧酱油里面带点糖分，所以不用去炒糖色，而且炒糖色对不熟悉的人不太安全，这种方法对新手更容易上手，这样炒出来的颜色也特别好看。微微翻炒，炒出酱油的香味，让五花肉均匀上色，然后倒入铁锅中，加入之前的肉汤。
8、加入炖肉的料包（之前用小布包包好的）和姜片、葱段，开大火烧开后，就可以小火慢炖1个半小时左右，然后尝尝味，看看味道怎么样，再加入适量的盐。然后转大火，收汁！
9、大概1小时左右，汤汁已经收的差不多了，就可以出锅了，这时候可以在碗底加入一点生菜叶垫底，把红烧肉倒进去，加点葱花点缀，这样一道既好看又好吃的红烧肉就做好了，这样你看了还不留口水吗？
