1、胡萝卜去皮洗净，切成细丝备用。
2、切好葱片、姜丝，准备2个干辣椒和20粒左右的花椒。
3、取炒锅开火，热锅凉油下入花椒和干辣椒爆香，然后下葱姜翻炒。
4、这时放入胡萝卜丝翻炒。炒胡萝卜丝和土豆丝差不多，就是胡萝卜没有土豆的淀粉多，所以油可以少放。
5、翻炒一会儿，向锅里加温水。先加一点，烧几分钟，再加一点。因为胡萝卜熟的时间要久，所以要根据实际情况翻锅、加水。还要加点香醋，胡萝卜甜味大，我加了10克，量不算少。
6、大约烧了10分钟，胡萝卜丝比较软了，感觉这样好吃。就加5克盐，关火装盘。本来觉得很普通，结果吃起来还很不错呢。
