1、主料：茄子：适量
2、辅料：姜、蒜、小米椒、糖、老抽、素油、香油、美极鲜酱油，少许。
3、处理食材：先将半个大蒜头掰开，拍碎、剥衣、切成蒜泥（提前十五分钟处理大蒜，可以让其成分和空气接触，人体最易吸收）
4、再处理生姜（烧茄子一定要配生姜），洗净、切碎，然后，将茄子洗净，切成滚刀块。
5、热锅冷油，加入生姜、一半大蒜（另一半最后放），煸炒出香。
6、即可倒入茄子。再倒入老抽、美极鲜酱油、糖、适量的水，翻炒一下。
7、然后，盖上锅盖，焖烧茄子就在于此道工序，烧至入味。
8、最后，留些底汁，加入另一半大蒜（之前的大蒜起香，这时的大蒜吃其营养）、小米椒，淋上香油，即可出锅上盆。
9、单个食材，味道这么浓郁的，油焖茄子算一个，很下饭。
