1、第一步，先烧水煮面，把碱水面放入煮沸的水中2分至2分半钟，面煮熟后迅速捞出放入一个大盆里面，放适量麻油，对着电扇边吹边夹，直到面变凉，速度一定要快。
2、第二步，姜切块加白开水放入料理机榨成汁，蒜也是一样的，按4:1的份量搭配水跟姜蒜！盐要用沸撷渤猫辣水冲开放凉之后才能用，两小勺盐300g沸水！
3、第三步，卤肉，把新鲜的肉放进卤水直到煮沸，再开小火煮半小时，煮的时候可以用筷子夹一下用手撕肉，看容不容易撕下来，容易的话就代表肉熟了，就可以关火了！再泡一刻钟等肉入味，就可以拿出来切了。
4、第四步，贡菜因为是干的，所以要提前两小时泡，将泡好的贡菜切碎在锅里放油炒熟（跟平时炒菜一样）起锅放凉就可以了。
5、第五步，夹适量碱面放入碗中，加入适量盐水、姜蒜泥水、酱油、陈醋、卤水、生抽、辣椒酱或辣椒油、贡菜、卤肉一起拌匀，一碗凉爽劲道的凉面就呈现在眼前啦！
