陕西大凉皮的做法

 时间:2024-10-12 15:56:10

1、先用凉水把普通面粉揉成光滑的面团。醒发二十分钟。

陕西大凉皮的做法

2、醒发好的面团,加上半盆凉水,开始洗面,用手不停的抓,一直洗到只有面筋为止。

陕西大凉皮的做法

3、然后把洗好的面水沉淀一个晚上,面筋上锅蒸二十分钟,蒸好撕成小块、备用。

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4、再把沉淀好的面水倒掉上边的清水,加一点食用碱,搅拌均匀。

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5、最后把铁皮盘刷一层食用油,舀上一勺面糊,摇匀铺满盘底,放入开水锅,大火蒸3分钟。

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6、蒸好的凉皮出锅放入凉水,取出凉皮,切成条。

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7、码上面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜水、盐、酱油、香醋、香油。

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8、最后来一勺油泼辣子,翻拌均匀,凉皮就做好了。

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