1、茄子去皮，切块，泡水里准备。
2、西红柿，彩椒备用。最好再放点绿色青椒。
3、洋葱、姜和大蒜
4、调制酱汁
5、番茄酱，白糖，一点点淀粉。
6、倒入几滴料酒，生抽几滴，多放些鱼和酱油在蒸煮，不要放盐。否则太咸了。
7、茄子控干，加入干淀粉，双手持盆颠。淀粉全部沾到茄子上。
8、锅里放很少的油，这是全部做菜的油。
9、用小火把茄子炒熟。
10、茄子出锅后的油给彩椒过下油。时间要短。
11、肉烧的话，给肉放锅里过下，素烧就直接炒葱姜蒜，炒出香味。
12、炒西红柿。
13、倒入酱汁，翻炒一下。
14、倒入茄子翻炒几下，出锅。
15、茄子看起来不错
