1、做锅底：1、把油倒入西班牙炒饭锅加热。西班牙炒饭锅是一牡啾锯辏种很大的金属锅，可以放在煤气灶或者烤架上加热。首先在锅里倒入橄榄油，然后用中火加热。2、炒洋葱和红柿子一硅眠埚椒。先放入切好的洋葱，一直炒到洋葱变成透明状时[1]，再放入红柿子椒，炒到柿子椒变得很鲜艳又有点软的时候就可以了。3、放入大蒜。调小火力，这样能防止大蒜烧焦。把大蒜末撒在洋葱和柿子椒上，然后炒2分钟。4、放入鱿鱼。鱿鱼的一面都要炸3分钟，时间到后再翻到另一面。一定要保证鱿鱼的味道能够全部渗入到锅底中，但是时间也不宜过长，否则就要烧焦了。要注意时常翻炒，防止鱿鱼粘在锅底。如果发现鱿鱼炒好之前有点粘锅，就可以多加点油。
2、煮饭:1、放入大米。不停翻炒，让米饭和橄榄油及部分鱿鱼混在一起。再用木勺将米饭与洋葱、柿子椒及港错恃瘦剩下的鱿鱼拌在一起。等米饭散发出一种像烧烤一样的香味时统潇瘵侃就可以继续下一步了。2、倒入鸡肉或鱼肉。除了肉类以外，还要放入红辣椒片、盐及黑椒。用木勺搅松洋葱和柿子椒，让所有食材都均匀地混合在一起。接着调大火力，等油开始翻滚时，再调至小火慢煮。倒入肉类及汤汁后千万不要搅拌米饭及其他食材。在米饭慢煮并吸收汤汁的同时，每过一会儿就要再倒入半杯肉汤，一直到米饭彻底煮熟。
3、最后加工：1、放入龙虾肉及豌豆。龙煞耙颁婴虾肉要摆放均匀，而豌豆则可以随机撒。2、摆放贻贝。将贻贝沿着炒饭锅摆上一圈，有的厨师还喜欢用揍滂谎乏贻贝摆出漂亮的图案，当然你也可以把贻贝均匀地撒在海鲜饭上。3、盖上锅盖，停止加热。这时，龙虾及贻贝就可以利用余热煮熟。焖10分钟后，打开锅盖，然后看看是不是所有的海鲜都已经煮熟了。熟透的龙虾肉应该是软而不透明的。贻贝煮熟后贝壳会打开，如果你发现除了个别贻贝以外，其他食物都已经煮熟了，那就直接把这几个闭着的贻贝挑出来扔掉。4、上菜。你可以把大锅的海鲜饭放在桌子中央，这样大家就可以自己盛来吃了。此外，你还可以切几片柠檬给大家做配菜。5、尽情享用吧！
