1、准备食材。将豌豆去壳留豆米淘洗干净；五香豆干用温水略作冲洗即可，再用刀切成1平方厘米大小的方块状。
2、接着将五花肉洗好肥瘦切开，肥肉切成小片瘦肉切成肉丁。完成后打开灶火，往炒锅里加入香油并将肥肉倒入。
3、在肥肉焦黄的时候再把瘦肉倒入翻炒几次不粘锅后，放入生抽和少量的醋、食盐翻炒。
4、在瘦肉3-4分熟的时候，将豌豆米倒入锅内翻炒，豌豆和青菜类食材不太一样，翻炒过程中不但不会出水还会少量的吸水。所以，在锅内汤汁减少到一定程度的时候需要添加一些清水。
5、加水过后，豌豆再次要烧干的时候即可将五香豆干放入锅内翻炒，并添加一勺豆豉酱或者牛肉酱。
6、最后在出锅前把小葱切成沫放入，并翻炒半分钟左右即可关火盛出；一盘豌豆炸酱就制作完成了。
