1、百香果汁的制备:将果实进行清洗对半切开，用不锈钢勺子挖取浆状果肉，放人搅拌机中，控温灭酶慢速搅骷钠疔镟拌，防止转速过高把种籽打碎，造成果汁苦涩
2、用撼布进行过滤除去种籽，分离得到百香果原果汁。
3、芒果汁的制备:选择新鲜、果肉为黄色、含糖盆高、水分充足且表面无损伤的中等大小芒果
4、用不锈纲刀靠近芒果果核将芒果一分为三去皮，切成大小均匀、适中的长方体状后立即投人1%的淡盐水中浸泡2 min后热烫3 min。
5、处理好的芒果直接用多功榨汁机榨汁、破碎、打浆，浆汁通过滤布进行过滤，分离得到芒果原汁。
6、均质：均质的主要作用是使果汁饮料体系中较大颗粒，分散质破裂为更小的微粒，从而提高稳定性。在本试验中。均质压力为15MPa,
7、采用不同的杀菌工艺对调配好的复合果汁进行灭菌工艺试验以确定最佳的灭菌条件。
