、浩浩荡荡的春运结束了，踏上工作岗位的人们，享受了春节鲋逐噗瘀期间的美味佳肴后，开始新一轮的减肥计划。甚至微博上流传着“2月不减肥，3月没人追，4月脂肪堆，5月恋情吹，6月待室内，7月更加肥，8月会自卑，9月相亲类，10月无人陪，11月无三围，12月肉更肥，1月不知难......月月没玫瑰，年年只悲捶”。油麦菜又叫“莜麦菜”，营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。是一种低热量高营养的蔬菜，因此也叫“减肥菜”，具有消除多余脂肪的作用。莜麦菜的最佳吃法是和豆豉鲮鱼搭配，是饭店流行出来的招牌菜，第一次在饭店吃过后就非常喜欢，但是价格贵得吓人。其实，这道菜家庭制作并不难，只要买一盒豆豉鲮鱼罐头，就可以轻松搞定。豆豉鲮鱼罐头市面上有好几个品牌，我买的甘竹牌的9.9元一盒，里面有两条鲮鱼，可以吃两顿哦，莜麦菜我买了2元钱的，再加上调味料一道菜只需要8元钱在家就可轻松搞定。
工具/原料
【原材料】：莜麦菜、豆豉鲮鱼罐头。
【调味料】：大蒜2瓣、蚝油1/2汤匙、芝麻香油少量、水淀粉适量（1勺干生粉+2汤匙冷水吖捎磴蠼稀释调制而成）。
莜麦菜的清洗与炒制
1、用手顺着新鲜莜麦菜的茎叶分枝，把莜麦菜的叶子一片一片分离。
2、分离好的莜麦菜叶用清水冲洗干净，沥干水分。
3、用刀把洗好的莜麦菜切成段（我为了摆盘一分为二切开，也可以切成寸断）。
4、锅里放入适量食用油烧热。
5、放入莜麦菜，大火用铲子不停的翻炒。
6、炒至莜麦菜色泽变得翠绿，出锅装入盘中。
鲮鱼罐头的处理与炒制
1、用手握着豆豉鲮鱼罐头盒盖的拉环，把罐头打开。
2、取一条鲮鱼和适量豆豉放在盘中，两手分别握一根筷子插入鲮鱼上拨拉。
3、将鲮鱼拨拉开挑成细小的鲮鱼丁。
4、大蒜用刀拍松切成蒜末。
5、锅里放入少量食用油，放入大蒜末和豆豉煸出香味。
6、放入撕好的鲮鱼丁，用铲子翻炒。
7、炒至鲮鱼和豆豉的香味融合在一起，倒入1/2汤匙蚝油。
8、加入小半碗清水，小火煮制1分钟左右。
9、淋入水淀粉勾芡。
10、用铲子朝一个方向搅动锅里的汤汁，使汤汁粘稠。
11、淋入少量芝麻香油。
12、用铲子搅拌均匀即可关火。
13、炒好的鲮鱼放在莜麦菜上即可～～
