1、将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团。
2、准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份。
3、牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩。
4、将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均。
5、拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜。
6、将芹菜用水焯一下。
7、绰过的芹菜控干水份后切小丁。
8、切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，可以防止芹菜出汁。
9、将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量。
10、将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子。
11、用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。
12、取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点。
13、将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分。
14、再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口。
15、再同样将左半边饺皮也封口。
16、将封口处全部捏紧稍做整理。
17、全部包好后，锅子烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散。
18、水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即煮。
