1、准备食材，将圆皈寿凿几白菜洗净后切成细丝，放冰箱冷藏备用，将3大勺低筋面粉，打散的鸡蛋，1大勺低筋面粉加面包糠分别装在3个平盘中备用。
2、里脊肉洗净后用厨房纸巾吸去血，用肉锤将肉筋稍微锤松，不仅口感会更嫩，也更易入味。撒上海盐，黑胡椒粉和小苏打粉抹匀，腌制15分钟。
3、按顺序依次将猪里脊沾上低筋面粉，蛋液和面包糠。
4、锅中倒入油，将猪排下入油锅炸3分钟后捞出，中间翻面一次，再加热油温至180℃，复炸1分钟。
5、将猪排捞出静置在网架上沥油，并让余温继续加热2分钟。
6、用吸油纸吸去多余油脂，切块装盘，码上一些圆白菜丝。
7、可以根据个人喜好蘸取猪排酱、美乃滋或番茄酱等酱汁，当然最最贴近美薅黾稣形食日剧的吃法是，挤上一点柠檬汁，撒一丢丢海盐或直接蘸辣酱油也不错。
