1、食材。黄豆已经炒熟。
2、切好的姜和葱。
3、把鱼处理干净,放菜板上,在离鱼鳃约1厘米处切一刀。
4、尾巴约2厘米处切一刀。
5、在离鱼鳃处的切口看到一个小白点。
6、用手指拿,轻轻拉出腥线,拉的时候,一边拉,右手用刀轻拍鱼身。
7、然后,在鱼两面改刀。
8、空锅,开火烧热。
9、入油,紧接着,把鱼入锅。
10、煎制一会,定型了,再翻面。
11、煎至两面微黄,倒出多余的油。
12、加入开水,再烧开,加入生姜和葱。
13、加入黄豆酱、老抽、糖、盐。
14、加入黄豆。烧开后,小火煮约20分钟。
15、加入葱花,稍煮即可出锅。
16、装盘即可。