1、 黄瓜性凉，味甜，口感爽滑，清热去火，解毒利尿。芥末有黄芥末和绿芥鹤瞩阚勒末之分，黄芥末原产我国。味道辛辣，能够增强食欲，降低血液粘稠度。两种食材一起配合，好处多多。
2、 制作黄瓜芥末墩，除去黄瓜和黄芥末。还要准备食盐、白糖、醋等辅料。白菜、胡萝卜等可以根据个人喜好，调节口味。
3、 首先把黄瓜放在清水中浸泡半小时左右，再用刷子刷洗表皮。清理干净后，掐头去尾，切成大小相等的黄瓜段。不要用盐去腌，保持自然状态。
4、 再将黄芥末放于碗中，用热水冲开，拿筷子顺着一个方向搅动直至搅拌均匀。同时配菜之类用水焯熟，切成薄片，和其他辅料一起备用。
5、 将黄瓜上的水分沥干，而后先将切好的配菜倒入黄芥末中。期间可以加入白糖、醋等辅料调味，降低辛辣程度。再把这些食材倒在黄瓜段上即可食用。
6、 食材虽好，也要注意。因为这道菜有比较强烈的刺激味道，所以大家在食用的时候，要考虑自己的身体状态。祝大家胃口大开，身体健康。
