1、中餐最重要的烹饪方式就是炒，而油烟中含有300多种有害物质，除了会导致癌症外，对皮肤、咽喉、眼睛、免疫系统和内脏器官都会有损害，显然是健康的一大杀手。
2、在炒饭的时候要打开抽油烟机，保持低油温，尽量减少油烟的产生。高温炒菜除了会产生油烟，对于食物本身也是有影响的。
3、根据专家的研究发现，炒菜的温度越高，时间越长，产生的致癌物就越多。若是不小心炒菜炒糊了，就应该果断丢弃。另外炒完菜不刷锅，也会让下次加热时产生有害物质。
4、成年人每天的食用盐推荐量为五克，现在很多家庭用盐，却远远高于这一标准，盐吃多了除了会导致高血压和心脑血管等问题，还会刺激胃粘膜，导致胃癌的发生。
5、健康烹饪除了少用油外，还要使用合格的油品。一些小作坊生产的食用油，很可能会使用发霉的粮食，从而导致黄曲霉菌超标，黄曲霉菌可是一类致癌物哦！
