1、将猪脂肪用清水洗干净。可以买那种直接从生猪上拨下来的大块脂肪也可以买经过冷冻的大块脂肪。我用的是前一种。
2、洗净的脂肪切成大块放入锅中。
3、大火将脂肪加热。开始的时候因为脂肪有水，会出现白薄本窭煌色泡沫状的液体，通过加热的过程会变成清澈一些的冒大泡的液体。这个过程中要用铲子隔半分钟翻炒一下。
4、当锅内的液体变清澈冒大泡时调成中火继续加邪昶略卦热（最好能盖上盖子，因为油里有水会有一点溅油。），当油渣变黄变干的时候就可以关火了，不能炼的太老了。
5、关火后锅内的余温可以把油渣炸的焦黄，稍凉一会后用漏勺把油渣捞出。
6、油留在锅里放凉再倒入容器中保存即可。
7、炒菜时在植物油里加一些猪油，你会发现不一样的新味觉世界。
