白肉的简易做法

 时间:2024-10-12 17:33:33

白肉的简易做法

白肉的简易做法

原料:带皮猪腿肉500克

调料:白糖、酱油、盐、味精、辣椒油、蒜泥、姜片、葱段各适量

做法

猪肉加葱、姜、盐煮至九成熟,捞出晾凉用猪肉的原汤泡上。

食用时捞出煮好的肉,拭干水分,切成薄片,码在盘中。

碗中放蒜泥、酱油、盐、味精、糖、辣椒油调匀,浇在肉片上即可食用。

小话:

虽然叫“白肉”,用的原料可不是猪肥肉,而是猪后腿将臀部去掉第一刀之的部位,俗称“二刀肉”,每头猪仅有三千克左右。此部位肥瘦均匀,无泡少筋。用其做成的菜,肥肉、瘦肉连接紧实、不脱层分离,而且口感极佳。

煮好的白肉蘸上调料,入口只觉得清香爽口,肥而不腻,咀嚼化渣,食后回味无穷,久久难忘。

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