1、买来的马鲛鱼掏净内脏洗清沥干，切成健懔惋菹约1cm厚的块；番茄一半切细丁一半切成块状，生姜切片、葱分别切成段和葱花；
2、鲅鱼放入碗内，加入姜片、葱姜料酒、盐用手抓匀后腌制20分钟；
3、取出在鱼的两面分别拍上一层玉米淀粉；
4、底锅倒油烧热后把鱼放入，煎至两面略呈焦黄；
5、洗净锅后重新倒油，放入姜片葱花炒出香味；
6、先加入切好的番茄小丁用小火煸炒一下；
7、然后加入番茄酱、生抽、盐、糖、清水，中火煮开后转小火煮至番茄丁融化不成粒的状态；
8、这时加入煎好的鲅鱼块和大块的番茄，加盖焖煮约10分钟；
9、中途用锅铲翻动几次鱼块，让鱼的两面都有机会和汤汁接触；
10、煮至汤汁浓稠时，加入葱段、高汤精、白胡椒粉翻匀即可出锅，鲜啊！
