1、准备好所有的食材。
2、锅中放入适量清水，将清洗干净的鸡胸肉放入冷水锅中，再加入几片生姜和几段大葱，中大火煮15分钟左右。
3、将香菜清洗干净，改刀切成段状，干红辣椒和花椒也清洗干净，沥干水分，备用。
4、将鸡胸肉煮熟，用筷子戳进鸡胸肉里面，拿出筷子以后，看见里面的肉变成白色就可以了。
5、将煮熟的鸡胸肉捞出来，晾至不烫手以后，顺着鸡肉的纹理撕成较粗的丝。
6、锅烧热，放入一大勺食用油，油加热至微微发热的时候，放入花椒和干红辣椒，小火煸炒出香味。
7、将鸡丝倒入锅中
8、加入生抽、老抽、盐和少许白砂糖。
9、将鸡丝和所有的调味料都翻炒均匀至鸡丝变色。
10、将辣椒粉倒入锅中，再次翻炒均匀。辣椒粉的量视个人对辣度的接受程度来适当调整。
11、最后关火，再将香菜撒入锅中，利用余温拌匀，就可以盛出来上桌享用啦。
