1、鲜虾清洗干净后，去壳去虾线，取虾仁。
2、丝瓜清洗干净后，去皮，切成滚刀块，备用。
3、蟹味菇、白玉菇、蘑菇、金针菇分别清洗干净后，去除根部，切碎，备用。
4、胡萝卜清洗干净后，去皮，擦丝，备用。
5、锅内倒入适量清水，大火煮沸后，加入丝瓜、少量核桃油和食盐，翻炒至五分熟。
6、取出丝瓜，浸泡于凉水中，待冷却后捞出放入碗内。
7、不粘锅内倒入适量核桃油，放入蟹味菇、白玉菇、蘑菇、杏鲍菇、金针菇、胡萝卜和虾仁，翻炒一会。
8、再加入适量清水，大火煮沸，转中小火炖煮五分钟左右，放入少许食盐调味。
9、再加入丝瓜，中火煮沸后关火即可。
10、盛出冷却就可以食用啦！
